Bleu d'auvergne et brocoli : toutes nos recettes

En grande fan de courge butternut et ayant toujours encore du stock de notre belle récolte, je rêvais de m'essayer à en confectionner une tarte/quiche. J'ai trouvé mon inspiration en voyant passer des recettes sur le Net. Je me suis donc lancé le défi de faire une tarte butternut au saumon et bleu par mes propres moyens, sans prendre de recette précise (on ne se change pas, n'est-ce pas...).
J'ai hésité entre ma pâte brisée au beurre, bien friable et une pâte à l'huile d'olives que j'avais déjà faite, qui est un peu plus ferme, mais pour autant, bien digeste [ICI] et vu qu'il fallait faire un choix pour nos amis convives, j'ai retenu ma pâte brisée au beurre.

En garniture, j'ai donc réparti des cubes de butternut et fleurettes de brocoli que j'ai fait précuire. J'y ai inséré des petits carrés de saumon fumé ainsi que des dés de fromage bleu d'Auvergne pour réveiller tout cela et versé un appareil/flan. Et, j'allais oublier... encore une petite poignée d'emmental et une petite poignée de comté râpé en topping (il est moins douceureux que l'emmental).

Un tour au four, et on peut se délecter d'une belle tarte dorée et bien rassasiante, accompagnée d'une belle salade verte croquante. Autant vous dire que j'était très contente du résultat. A refaire sans hésiter...

Il y a des soupes qui réchauffent et des soupes qui étonnent — celle-ci fait les deux à la fois. Le brocoli, légume de saison par excellence aux beaux jours comme en automne, rencontre ici le bleu d'Auvergne, ce fromage au caractère bien trempé qui vient fondre doucement dans le bouillon pour lui donner une profondeur et une onctuosité absolument irrésistibles. Un potage généreux, parfait pour un dîner en semaine ou pour surprendre des invités avec peu d'effort et beaucoup de goût.

La pomme de terre joue un rôle clé dans la texture finale : plus elle est farineuse, plus le velouté sera lié et soyeux. N'hésitez pas à doser le fromage bleu selon votre goût, en commençant par 150 g pour une saveur plus douce ou en allant jusqu'à 200 g pour les amateurs de caractère. Si le bleu d'Auvergne est introuvable, un roquefort ou un gorgonzola feront de beaux remplaçants. Servie avec quelques croûtons frottés à l'ail et un filet d'huile de noix, cette soupe n'a plus rien à envier aux grandes tablées d'hiver.